发力餐饮业务,盒马在全国上线火锅


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新京报(记者张晓容)天气越来越凉爽,火锅正处于旺季。10月17日,来自《新京报》的记者从石马岛获悉,从今天开始,石马岛将在全国范围内推出火锅,包括潮汕牛肉锅、海南椰鸡火锅以及与久负盛名的月盛斋合作开发的羊蝎子火锅。与此同时,石岛也将尝试进入火锅配料供应链,从原产国寻找更好的配料。

据报道,去年,百年品牌月盛斋联合盒马先声推出了第一个羊蝎子火锅。今年,它还在原有的基础上推出了三种新口味:红汤羊蝎子、上等羊排和羊尾巴锅、白汤羊排和炖鸡锅。与去年不同的是,今年博士马与月盛斋的合作突破了口味创新和加工技术,但从原料来源开始。“箱式马童”赵宁说,以岳胜寨为例,箱式马随他深入锡林郭勒草原西南部,寻找更适合制作羊蝎子的察哈尔羊。

此外,马箱还会去火锅配料的上游与供应商一起打造精美的火锅供应链。以海南的椰子鸡肉为例。今年7月,箱式马的采购、运营和质量控制人员专门组建了一个研究团队,前往全国最大的海南文昌鸡养殖基地,确定了文昌鸡的全程计划,包括屠宰切割、气调包装、物流和营销。最终,符合标准的文昌鸡进入国内大型商业超市。盒装马还与“盒装品牌”纽兰联手,共同打造潮汕牛肉火锅“从基地到餐桌的直供模式”。具体来说,贵州直接收获的黄牛肉由纽兰工厂屠宰加工,在24小时内以冷链运输到商店,然后由商店切割,在30分钟内交付给消费者,从而实现了原产地和终端市场之间的有效联系。

值得注意的是,10月17日,博克斯马总裁后羿在他的个人微标题上说,博克斯马火锅将推广到外箱消费。“我们希望人们不仅能在boxhorse吃火锅,更重要的是,家里要有干净且经济实惠的火锅。”这也意味着今年冬天,箱式马会在网上和网下打造热卖品——火锅,以促进他们的餐饮业务。

新京报记者张晓容

编辑李阳校对李国

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